Au Pétrin Moissagais

Boulangerie, viennoiseries, Patisserie

Au Pétrin Moissagais

Boulangerie Viennoiserie

Spécialités: Le Pain Gascon

72 COURS DE LA MARTINIQUE

33000 BORDEAUX

Gironde

Aquitaine


Tél. 05 57 87 54 57

Mail serge.combarieu@orange.fr


Site Web
http://www.au-petrin-moissagais.info

Horaires

Courses & Alimentation

LundiFermé
Mardi  7:00 à 13:0015:30 à 20:00
Mercredi  7:00 à 13:0015:30 à 20:00
Jeudi  7:00 à 13:0015:30 à 20:00
Vendredi  7:00 à 13:0015:30 à 20:00
Samedi  7:00 à 13:0015:30 à 20:00
Dimanche  7:30 à 14:00 
 
fermeture
annuelle
Pas de fermeture annuelle

Situation

 
Mentions légales
Php 5.4.45


Le Boulanger


Serge Combarieu le boulanger du Pétrin Moissagais



Le Petrin Moissagais sur TF1 avec JP Pernaut: Le reportage de TF1 du 14 mai 2013






Télécharger le reportage de Jean Pierre Pernaut diffusé sur TF le 14 mai 2013

Télécharger le fichier :
tf1_14mai_lepetrinmoissagais2.mp4



Le Petrin Moissagais a les honneurs de France 2 sur Télématin


Serge Combarieu nous explique le pain gascon sur France 2 TéléMatin





Un parfum de tradition


Un ancien pétrin surveille le Cours de la Martinique

Ayant débuté dans l'artisanat du pain à l'âge de 12 ans et implanté dans la région bordelaise depuis 1983, j'utilise des matières premières et des savoir-faire qui n'ont pas changé depuis l'Antiquité. Situés sur un des cours principaux du quartier des Chartrons et à 10 minutes du centre ville de Bordeaux, nous vous accueillons dans un cadre agréable à la décoration rustique. Notre pain est cuit au feu de bois sur levain dans un four construit sous Louis XV en 1765. La gourmandise n'est pas un défaut dans ce métier, mais plutôt moteur de travail et de découverte du goût.




Du magasin: Vue sur le fournil



"Le pain Gascon" notre spécialité


Le Pain Gascon une spécialité du Pétrin Moissagais

Gascon d'où je suis originaire. Avant-guerre on achetait le pain une fois tous les quinze jours, il fallait que le pain se conserve. C'est pourquoi notre pain a une croûte épaisse afin de garder tous ses arômes. La mie n'est pas blanche, car nous mettons du levain fabriqué par nos soins, sans aucun améliorant, ni conservateur. Seul le pain cuit au feu de bois peut nous donner satisfaction, afin d'avoir une croûte épaisse, car c'est une cuisson lente d'une heure, une heure trente par fournée. C'est grâce à cela que le pain se conserve naturellement plusieurs jours. Sur simple demande, dans la mesure de nos disponibilités, nous pouvons vous faire visiter le fournil situé au coeur du quartier historique des Chartrons à Bordeaux



Four construit sous Louis XV en 1765


Pains et viennoiseries




...l'odeur du pain chaud fait saliver.



Notre viennoiserie


Chocolatines et pains aux raisins cuits au four à bois